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            XO酱萝卜糕

             

            食材:

            广式萝卜糕3块、2 XO酱、蒜、大葱、虾仁、胡萝卜、广式腊肠、鸡蛋、米酒。

            步骤:

            1. 萝卜糕切条。取两片蒜切末,一小段大葱切碎,适量虾仁和半条腊肠切小碎丁,胡萝卜切丝,鸡蛋打散。以上备用。
            2. 煎萝卜糕至两面金黄,盛起备用。
            3. 热油锅,倒入蛋液,略微成型后关小火用锅铲捣碎蛋饼,之后大火翻炒至金黄起锅备用。
            4. 热油,加入蒜末葱碎以及大匙XO酱爆香后,倒入腊肠丁和胡萝卜丝翻炒[可加少量水]。
            5. 胡萝卜丝基本熟后倒入虾仁丁,略微翻炒后加入鸡蛋末和萝卜糕。加少许米酒调味翻动后可起锅。
            TIPS:
            1. 萝卜糕一般有广式和潮式,口感略有不同。一般跟XO酱一起炒的似乎都是广式[大概是港人都狂爱XO酱的原因==]。但我觉得用潮式来做也没问题的啦。
            2. 最后翻动萝卜糕的时候小心不要翻碎。只要与底菜拌匀即可。